合成號：說不完的“深圳故事”
發布時間：2017-08-08來源：深圳商報編輯：方之穎
阿婆現場包粽子。
無論是細雨彌漫的巴黎街頭，剛剛烘焙好的牛角面包，帶著四溢的芬芳；或是京都舊巷里古早清新、素美的壽司刺身，伴著一口回味；抑或是上海小資情調下，一塊濃油赤醬的五花肉，嬌羞地在你齒間留香。隨著時代變遷，城市越來越廣納百川，納的不僅僅是經濟、文化，還有它獨有的味道。
所謂一城一味，每一座城市，都有自己獨一無二的味道。而深圳，這一味早已留給了擁有百年歷史的“合成號”傳統小食。記者近日獲悉，“合成號”傳統小食剛剛入選第五批廣東省老字號名錄，成為深圳首個“廣東老字號”傳統小食。
光緒年間創始于深圳墟
“合成號”始創于光緒二十七年（公元1901年），是《寶安縣志》中唯一記載民俗傳統食品的著名品牌。最初，“合成號”商號在深圳墟正式掛牌營業，專門生產、經營傳統食品，以其精湛的制作工藝著稱。開張后生意紅火，聲名遠揚。
據介紹，“合成號”的名頭最早來源于初始階段五家人一起合作，合作成功的意思，又以做喜嫁餅起家，寓意“百年好合，佳偶天成”，一路沿用至今。
在舊時寶安縣，當地人過端午“擔粽”，中秋“擔月餅”，過年“擔餅”走親戚，送摯愛親朋禮俗，傳統小食一直是深圳人辦喜慶事禮尚往來、傳情達意的吉祥之物。在二十四個節氣里，傳統食品起著人與自然調節健康的作用，春生、夏長、秋收、冬藏，天合地成。據史料記載，云片糕、炒米餅、米通、松糕、艾餅與干果等佳品在深圳已有悠久歷史，又以“合成號”生產的最負盛名。
舊時寶安曾有民謠唱道：“大鵬鮑沙井蠔，石巖柿子南山桃，龍崗雞金龜桔，還有深圳云片糕。”證明當時合成號所產的云片糕已是知名小食，而坊間更有詩贊曰：“此糕送予蟠桃會，神仙取糕不取桃”，可見深圳云片糕在民眾中受歡迎的程度。
史料中記載的合成號小吃名錄。
